Rodzaje folii spożywczej i ich zastosowania

W świecie gastronomii i codziennego gotowania folia spożywcza - czy to przeźroczysta, czy też aluminiowa - stała się niezbędnym i bardzo przydatnym narzędziem. Gwarantuje ono świeżość, a także wysoką jakość przechowywanych produktów. Wszechstronność, funkcjonalność i dostępność folii spożywczej sprawiają, że jest obecna w niemal każdej kuchni. Ale czy zastanawialiście się kiedyś, jakie są jej główne rodzaje i zastosowania? W tym wpisie przybliżymy Wam tajniki folii spożywczej - a konkretnie jej warianty oraz kluczowe aspekty, na które warto zwrócić uwagę podczas jej wyboru. Zapraszamy!

Rodzaje folii spożywczej

W środowisku kulinarnym folia spożywcza jest nie tylko narzędziem, ale często kluczem do zachowania świeżości i jakości produktów. W zależności od potrzeb i specyfiki produktu, wybieramy różne rodzaje folii. Każda z nich ma swoje unikalne właściwości i zastosowania. Aktualnie wyróżnia się trzy rodzaje folii spożywczych, które dominują na rynku i są niezastąpione w codziennym życiu oraz w profesjonalnych kuchniach.

Folia aluminiowa spożywcza

Folia aluminiowa to jedna z najbardziej rozpoznawalnych folii spożywczych, często wykorzystywana w kuchniach domowych oraz w branży gastronomicznej. Jej główną zaletą jest zdolność do doskonałego zatrzymywania ciepła, co sprawia, że jest idealna do owijania gorących potraw. Dodatkowo jest odporna na wilgoć, co chroni żywność przed wysychaniem. Należy jednak pamiętać, by nie używać jej w kuchence mikrofalowej, gdyż może to prowadzić do uwalniania związków aluminium, a co za tym idzie - zniszczenia urządzenia lub nawet pożaru.

Folia aluminiowa spożywcza - jak sama nazwa wskazuje - jest produkowana z aluminium. Proces jej produkcji polega na wielokrotnym walcowaniu metalu, aż osiągnie pożądaną cienkość. Dzięki temu jest niezwykle cienka, ale jednocześnie wytrzymała i elastyczna. Poza kulinarnymi zastosowaniami, folia aluminiowa spożywcza jest również używana w wielu innych dziedzinach, takich jak izolacja, produkcja opakowań czy przemysł kosmetyczny. W kuchni - poza owijaniem potraw w celu utrzymania ich temperatury - jest również wykorzystywana do grillowania, pieczenia ryb czy owoców morza oraz jako pokrywa dla naczyń, aby zapobiec przypalaniu. Jej odblaskowe właściwości sprawiają, że jest również używana do odbijania ciepła w piekarnikach czy na grillach. Ważne jest jednak to, aby korzystać z folii aluminiowej spożywczej z rozwagą i mieć na uwadze potencjalne zagrożenia związane z jej nierozważnym używaniem.

Folia spożywcza przeźroczysta PVC (polichlorek winylu)

Folia spożywcza przeźroczysta produkowana jest z polichlorku winylu. To syntetyczny polimer otrzymywany w procesie polimeryzacji chlorku winylu. PVC to materiał o dużej plastyczności, dzięki której może być on łatwo formowany w cienkie arkusze. Charakteryzuje się wysoką trwałością oraz odpornością na uszkodzenia mechaniczne. Jej przezroczystość i elastyczność sprawiają, że jest idealna do pakowania różnego rodzaju produktów spożywczych, od świeżych warzyw po gotowe potrawy. Dzięki swoim właściwościom, folia PCV pozwala na zachowanie świeżości produktów przez dłuższy czas.

Jednym z głównych zastosowań folii spożywczej przeźroczystej PVC w kuchni jest owijanie żywności w celu jej przechowywania w lodówce czy zamrażarce. Jej szczelność zapobiega przenikaniu powietrza do wnętrza opakowania, co chroni żywność przed wysychaniem i przedłuża jej trwałość. Ponadto folia spożywcza przeźroczysta PVC ułatwia identyfikację zawartości opakowania bez konieczności jego otwierania. W branży gastronomicznej jest często wykorzystywana do pakowania dań na wynos, zapewniając ich świeżość i estetyczny wygląd. Jednak - podobnie jak w przypadku innych folii - ważne jest, aby korzystać z niej odpowiedzialnie i zwracać uwagę na potencjalne zagrożenia związane z jej używaniem. Pod wpływem wysokiej temperatury może ona uwalniać szkodliwe substancje chemiczne.

Folia z tworzywa sztucznego

Folie spożywcze z tworzyw sztucznych - takich jak polietylen, polipropylen lub polietylentereftalan - odgrywają kluczową rolę w codziennym życiu i przemyśle gastronomicznym. Dzięki swojej elastyczności doskonale nadają się do pakowania produktów o różnorodnych kształtach i rozmiarach, od owoców i warzyw po gotowe potrawy. W zależności od specyfiki tworzywa, niektóre folie mogą być bardziej lub mniej przepuszczalne dla powietrza, co pozwala dostosować je do konkretnych potrzeb przechowywania żywności. Ich odporność na różne czynniki zewnętrzne, takie jak wilgoć, tłuszcze czy kwasy, sprawia, że są one niezastąpione w wielu kulinarnych zastosowaniach.

Dodatkowo, produkcja folii z polietylenu często uwzględnia aspekty ekologiczne, prowadząc do tworzenia folii bardziej przyjaznych dla środowiska, które po pewnym czasie mogą ulegać biodegradacji. Współczesne technologie pozwalają również na produkcję folii o różnej grubości i przeznaczeniu, co czyni je jeszcze bardziej funkcjonalnymi w kuchennych realiach. Jednym z takich specyficznych zastosowań jest m.in. rękaw foliowy spożywczy, który służy do pieczenia mięs czy ryb w piekarniku. Dzięki niemu potrawy zachowują soczystość, a jednocześnie aromaty i przyprawy są lepiej wchłaniane przez produkty. Rękaw foliowy spożywczy jest odporny na wysokie temperatury i stanowią doskonałe rozwiązanie dla osób ceniących sobie wygodę i naturalny smak przygotowywanych potraw.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie odpowiedniej folii spożywczej?

Dla firm gastronomicznych, cukierni, piekarni oraz innych przedsiębiorstw związanych z przetwórstwem żywności, kluczowe jest bezpieczeństwo używania danej folii. W kontekście bezpośredniego kontaktu z żywnością, nie można pozwolić sobie na kompromisy. Folia spożywcza z atestami stanowi swego rodzaju gwarancję bezpieczeństwa i daje pewność, że produkt jest bezpieczny w kontakcie z żywnością. Nie wpłynie on wówczas negatywnie na jej smak, zapach czy konsystencję. Taki certyfikat potwierdza, że folia spożywcza z atestami spełnia najwyższe normy higieniczne, a jej produkcja odbywa się zgodnie z restrykcyjnymi standardami.

Atesty dla folii spożywczych stanowią kluczowy element w kontekście ich bezpiecznego stosowania w kontakcie z żywnością. Przede wszystkim każda folia przeznaczona do kontaktu z produktami spożywczymi powinna posiadać certyfikat PZH (Państwowego Zakładu Higieny potwierdzający, że produkt jest nieszkodliwy dla zdrowia i spełnia wszystkie normy bezpieczeństwa. Folia spożywcza z atestami nie zawiera także szkodliwych substancji, takich jak ftalany czy bisfenol A (BPA), które mogą przenikać do żywności.

W kontekście ekologicznym, warto również zwrócić uwagę na certyfikaty potwierdzające biodegradowalność lub kompostowalność produktu. Takie atesty gwarantują, że folia po pewnym czasie ulegnie naturalnemu rozkładowi, nie stanowiąc zagrożenia dla środowiska. Wszystkie te certyfikaty powinny być łatwo dostępne i widoczne na opakowaniu produktu, dając konsumentowi pewność co do jakości i bezpieczeństwa używanej folii.